3 Quique Dacosta (スペイン・デニア)

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スペインのデニアという地方にあった魚介がスペシャリテのレストラン el Poblet エル・ポブレ。
このレストランを率いて1ツ星、2ツ星と獲得し、その名を世界に広めたシェフこそがQuique Dacosta キケ・ダコスタだ。

元々の名前であるエル・ポブレは現在自身の名であるQuique Dacosta キケ・ダコスタに変わっているが、その勢いは変わらず2012年より三ツ星を獲得している。

ちなみに三ツ星を獲得した2012年に以前の店名であるエル・ポブレの名を冠した少しカジュアルなお店もオープンした。

彼の料理は非常にクリエイティブだ。5感で味わう料理とも何度訪れても驚きがある料理とも称されている。
それでいて、地元の食材にこだわりながらも新たな可能性の探究をするなど、貪欲に上を目指している姿は是非とも学びたいところだ。


この書籍ではスナック、タパス、ディッシュ、ミート、デザートと5部門に分かれており、そのそれぞれに非常にクリエイティブな料理が掲載されている。ぱっと見ただけでは料理に見えないようなものから味覚に訴えかけてくるものまで、読んでいて飽きが来ない。

見ているだけでも頭の中の創造的な部分が刺激されるような華やかな1冊だ。

Publicación : Grijalbo 社
288ページ
スペイン語・英語 両表記
サイズ:縦 28.5cm×横 28.5cm×幅 3.5cm
ISBN : 978-84-16220-07-6


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