AFAMES BOEUF & VEAU LIMOUSINS (フランス)

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フランス・ボルドーを中心として活躍するシェフによる組織、Afames アファメ。
ボルドーや南西地方の特産品を使った料理が掲載された書籍の出版も行っている。

今回牛肉と仔牛がテーマとなった書籍だ。

リムーザン牛やボルドー牛は高い品質で広く知られており、ヨーロッパではシャロレー牛と並ぶ主流の品種だそう。

この書籍では14名のシェフ達がそれぞれ2種類の料理、計28点の料理が紹介されている。
もちろん全ての料理が牛肉を使ったものになっており、肉の本来の味を楽しむことができるシンプルなステーキからその魅力を最大限生かしたウィットに富んだ料理までバラエティ豊か。

リムーザンが誇る牛肉を存分に楽しむことができる1冊。


édition: OUEST FRANCE社
94ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 24.5cm×横 17.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782817707617

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また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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