ANARKIA Jordi Roca (スペイン・カタルーニャ) 英語版

価格: ¥16,200 (税込)
[ポイント還元 810ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

サンペレグリノが主催する「The World's 50 Best restaurnats」
そのランキングで常に上位に位置づけられるEl Celler de Can Roca エル・セジェール・デ・カン・ロカ。

この本はエル・セジェール・デ・カン・ロカでそれぞれがシェフ、パティシエ、ソムリエを務めるロカ三兄弟の内、パティシエを務めるJordi Roca ジョルディ・ロカによるものである。

ANARKIA アナルキアとは古代ギリシャ語で運命や意味の不在、指揮官の居ない無秩序を意味するそう。

約560ページ程あるこの書籍には2000以上の写真と115点のレシピとそのプロセスが写真で解説されている。

偏見のない感覚と自由で遊び心に溢れたデザート達。
前衛的で独創的なデザートを見ているだけでも楽しいが、ぜひそのプロセスもしっかりと見て頂きたい。

再現が可能かは別としても、世界最高峰のデザートが完成するのを眺めるのも楽しい1冊になっている。

Édition: montagud 社
560ページ
英語
2016年刊行
サイズ:縦 32.5cm×横 25cm×幅 4.5cm
ISBN: 978-84-7212-166-9

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ