毎回有名シェフのスペシャリテを含む約10点の料理を紹介するAlain Ducasse アラン・デュカス・エディション、ベスト・オブ・シリーズ。
今作はArnaud Lallement アルノー・ラルマンのものになっている。

24歳の時に父が亡くなり、ラシェット・シャンプノワーズの指揮をとる立場となったが、僅かその2年後にはミシュラン一つ星を獲得した。
2005年には二ツ星、2014年にはとうとう三ツ星を獲得している。

Alain Chapel アラン・シャペルやMichel Guérard ミシェル・ゲラールなどに師事したその料理はシャンパーニュのように煌めき、洗練されたものとなっている。

レシピは10点と少ないが、オマール・ブルー、リ・ド・ヴォー、ピジョノーのトゥルトといった三ツ星に相応しい料理が掲載されている。

édition: Alain ducasse edition 社
113ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN:978-2-84123-888-0