CHOCOLAT Carnet de Voyages (ベルギー)

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世界各国に店舗を持ち、人気を博しているショコラティエPierre Marcolini ピエール・マルコリーニ。
自身で農園に赴きカカオを選びぬき、ラボで焙煎を行うといった徹底ぶりだ。

今作はカカオへ情熱を注ぐピエール・マルコリーニが世界各国を旅し、そこから得たインスピレーションを元にした様々なレシピを紹介している。

ヨーロッパ、アフリカ、南アメリカ、北アメリカ、アジア、オセアニアの各国を巡り、それぞれの地域ごとにカカオを使った焼き菓子やケーキ、デザートを仕立てている。また、約70点のレシピの中には料理にカカオを用いたものも掲載されている。

この旅のレシピは彼の情熱だけでなく、色々な場所で出会った人々や自然への敬意が込められている。
味覚以上の多くの感情が詰まった1冊だ。



edition: Martiniere 社
224ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 2cm
ISBN: 978-2-7324-8234-7

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伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

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