COMME UN CHEF (世界各国)

価格: ¥9,180 (税込)
[ポイント還元 459ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

今著の元となったのは2005年にイギリスで出版されたThe Cook's Bookという書籍。
2006年にフランス語版が出版されるとフランスでも高い人気を誇り、その後何度も増版されている。

スペインのFerran Adria フェラン・アドリアやフランスのPierre Hermé ピエール・エルメを筆頭に計18名のシェフがそれぞれの専門としている分野を詳しく解説されている。

ソースとアセゾネ、エキュメとムース、フォンとフュメ、ラテン・アメリカ料理、卵と乳製品、魚介類、日本料理、家禽と野禽、インド料理、野菜、パティスリーとヴィエノワズリーなど目次だけで24項目にもおよび、648ページに500点ものルセットと1700枚の写真が使われている。

この書籍だけで広範囲の料理を学ぶことができる。
料理人として活躍している方が見ても、何かしら新しい知識を得ることができる1冊ではないだろうか。

Édition: LAROUSSE 社
648ページ
フランス語
2017年
サイズ:縦 28cm×横 24cm×幅 5.5cm
ISBN: 978-2-03-594806-9



新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ