CUISINE IODEE recettes de chefs (フランス ラ・ロシェル)

価格: ¥3,888 (税込)
[ポイント還元 194ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

『CUISINE IODEE』 磯の料理や海の料理を意味するタイトルがついた今作はフランス南西部に位置する海沿いの都市、La Rochelle ラ・ロシェルのMOF、Johan Leclerre ジョアン・レクレールによるものだ。

漁師の息子として生まれ、幼い事から海に親しんでいた。
海に漁に出た後には家族で集まり、釣った魚を用いた料理で家族団欒の時間を過ごしていたそう。

その素晴らしい時間を共有したいという思いから料理人の道を選んだ彼。
最初に働いたのはパリ近郊にあるレストラン、Relais Sainte-Jeanne ルレ・サン・ジョアンヌだ。

その後もPierre Gagnaire ピエール・ガニェール、La cote Saint Jacques ラ・コート・サン・ジャック、Troisgros トロワグロ、Louis XV ルイ・キャーンズなどフランスを代表するレストランの数々で偉大なシェフに師事した。

2000年にはChef de la région Poitou Charentes ポワトゥー・シャラント最優秀シェフに、2007年にはMeilleur Ouvrier de Franceに認定された。

現在はラ・ロシェルに自身のレストラン La Suite ラ・スイットをオープン、海と陸の素材を活かした料理で多くの美食家を唸らせている。

今著は彼の得意とする魚介料理30点が掲載されたものだ。
メーグルと鮃のロティ、セトーの天麩羅、帆立のグリエ、ムール貝の松葉蒸し焼きなどシンプルでありながらラ・ロシェルらしさを感じさせる料理の数々。

鮮やかで美しい業界料理を楽しんで頂きたい。


édition: SUD OUEST 社
63ページ
フランス語
2019刊行
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN:9782817706313

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ