Copenhague LES RECETTES CULTE (フランス)

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今著はイギリスとアメリカを中心に活動するフードスタイリストのSUSIE THEODOROU スージー・テオドローとコペンハーゲン出身のフォトグラファー、CHRISTINE RUDOLPH クリスティーヌ・ルドルフによるもので、デンマークの人々が伝統的な料理をどのように活かしているかが記されている。

NOMA ノーマを代表に一躍ガストロノミー界に名乗りを上げたノルディック・キュジーヌだが、その本質は非常にシンプルで自然との共存を重要視している。

この書籍の中では約100点のルセットを通じ、スモーブローといった伝統的なデンマークの料理から、世界各国から影響を受けたレストランの最新の料理までコペンハーゲンのテーブルを楽しむ事ができる。

独自の価値観を中心に構築された北欧らしい料理の数々をご覧頂きたい。


edition: MARABOUT 社
224ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 26.5cm×横 21cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782501103466

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