DUCASSE CHEZ VOUS (フランス パリ)

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フランス料理界の巨匠、Alain Ducasse アラン・デュカス。
世界中に支店を持ちながらも、料理教室や本の出版など、自身のスキルや知識を惜しみなく提供している。

今作はガストロノミーであり、それでいてシンプルでアクセシブルな料理がその手順ごとに分かりやすく解説されている。
昆布や天婦羅、すり鉢を使うなど日本の調理技術も柔軟に取り入れており、シンプルでありながらも多彩な料理ばかり。

穀物、豆類、野菜、魚介、肉、デザートのチャプター毎にアラン・デュカスのエスプリの効いたレシピが公開されているので、ぜひご覧頂き、一度作ってみて頂きたい。



édition: alain ducasse 社
172ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 2cm
ISBN:978-2-84123-883-5

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