Die Kochlegende Hans Haas (ドイツ・ミュンヘン)

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Restaurant Tantris レストラン・タントリス。
1971年12月にオープンし1973年にミシュランの星を獲得、長年二ツ星を獲得しているドイツの老舗レストランだ。

オープン当時はEckart Witzigmann エカート・ヴィッツィヒマンが、現在はHans Haas ハンズ・ハースがシェフを務めている。
どちらも出身はオーストリアで、最初の星を獲得してから現在に至るまで一度も星を失っていないという類まれな人物達だ。

この書籍はHans Haas ハンズ・ハースの料理を綴ったもので、レシピとその料理に対する想いや作ったきっかけ、エッセイなどが記されている。

‘the master of simplicity’と称されているように、彼の皿の上には無駄なものが一切ない。
最高の素材を揃え、洗練されたシンプルさと美しさを兼ね備えた彼の料理をご覧頂きたい。



Publisher: Tre Torri 社
240ページ
ドイツ語
2016年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横22.5 cm×幅 2cm
ISBN: 978-3-944628-83-7


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また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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