Don Alfonso 1890 (イタリア)

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ナポリから南に約50km、車で1時間程の場所にあるホテル・レストラン Don Alfonso 1890 ドン・アルフォンソ。
名門、美食家の憧れ、南イタリア最高のレストランなど数々の誉れ高い評価を受けている。南イタリアで初めて三ツ星を獲得したレストランとしても有名だ。

今作はドン・アルフォンソでシェフを務めるAlfonso Iaccarino アルフォンソ・イヤッカリーノと その息子、Ernesto Iaccarino エルネスト・イヤッカリーノによる書籍となっている。

地元の質の高い食材と自身のもつ農園の素材を用い地中海らしい料理を供しているが、今著ではその料理以外にもマカオやマラケシュといった他国の要素を取り入れた料理も掲載されている。

安らぎを提供しながらも好奇心と創造の革新を求め、常に前進を続ける彼ららしい1冊ではないだろうか。


Editore : Gribaudo社
2011年刊行
224ページ
イタリア語
サイズ:縦 35.5cm×横 25.5cm×幅 2.5cm
ISBN : 978-88-580-0195-0


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