L'ESPRIT BISTROT (フランス・パリ)

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“Il n'y a pas plus bistrot et pas plus parisien que Benoit” Alain Ducasse アラン・デュカス

1912年、当時肉屋を経営していたBenoît Matray ブノワ・マトライが開いたこのビストロ、確かな品質の料理とフレンドリーで活気ある雰囲気が人気を呼び、多くの芸術家やパリジャンが押し寄せた。

その後、孫のMichel Petit ミシェル・プティが経営していたが、2005年にAlain Ducasse アラン・デュカスがこのビストロを受け継いだ。もちろんその人気ぶりは変わらず、パリでミシュランの星を唯一持っている由緒あるビストロである。

この本ではそのBENOIT ブノワの料理をアラン・デュカスが惜しげもなく紹介している。伝統的でクラシックな料理でありながら少しも古さを感じさせないのはやはり彼の手腕のせいだろうか。

本物のビストロ料理が好きな方、BENOITの常連、若しくはファンだという方は是非。

Photographies: Pierre Monetta
Édition: ALAIN DUCASSE EDITION 社
72ページ
2012年刊行
フランス語
サイズ: 縦 21cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-84123-430-1

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