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角や表紙に少し傷みがありますが、全体的にきれいな状態です。
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谷 昇（ル･マンジュ･トゥー）、古賀純二（シェ･イノ）、下村浩司（エディション･コウジ･シモムラ）、荒井 昇（オマージュ）、川手寛康（フロリレージュ）という偉大な料理人5名によるフォアグラを巧みに用いたルセットとテクニックが掲載された1冊。
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出版社 : 柴田書店
112ページ
日本語
2011年刊行
サイズ:縦 cm×横 cm×幅 cm
ISBN: 9784388061099
