GATEAUX TARTES CHRISTOPHE FELDER (フランス・パリ)

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アルザス出身の人気パティシエChristophe Felder クリストフ・フェルデール。

FAUCHON フォションやGuy Savoy ギイ・サヴォワなどで働いた後、僅か23歳という若さでパリのパラスホテルHôtel de Crillon オテル・クリヨンのシェフパティシエに就任した人物だ。

今作はクリストフ・フェルデールによるお菓子を縦12cm横8cmのポケットサイズの書籍にまとめたもの。

ベースの生地やタルト、クラシックなガトーや待降節のお菓子など約60点のレシピがカラー写真で手順とともに紹介されている。

フレジエ、クイニーアマン、オペラ、パリ・ブレスト、シュトーレン、エクレアなどフランス菓子でおさえておきたいお菓子はきっちりと記さている。 小さいながらもの多くの情報が詰まった1冊だ。


Édition: POINT DEUX editions
400ページ
フランス語
2011年
サイズ:縦 12cm×横 8cm×幅 1cm
ISBN: 978-2-36394-031-5


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