HELADOS IMPRESCINDIBLES (スペイン)

価格: ¥6,480 (税込)
[ポイント還元 324ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

この書籍はスペインでアイスクリームパーラーを営むJaume Turro ジョーメ・トロによるものだ。

スペインのGirona ジローナで代々パティスリーの家系に生まれた。
ごく小さい頃から自然にキッチンで働くようになり、バルセロナの製菓学校を卒業した後はPhillipe Urraca フィリップ・ウラカやPierre Hermé ピエール・エルメなどに師事した。

その後、彼はスペインにおけるアイスクリームコンペティション2012年で見事優勝を果たし、2014年にもアイスクリームの世界大会にスペインチームと一員として参加している。

今作ではアイスを作る上で基礎となる、不可欠なアイスが30点掲載されている。
ストロベリーやダークチョコレート、ヨーグルトやピスタチオといった一般的なものからナタアイスやトゥッティフルッティ、ドゥルセ・デ・レチェ、トゥロンといった日本ではまだあまり馴染みのないものまで意外と幅広い。

ストロベリーアイスにはレモンジュースの代わりにパッションフルーツのピュレを使い、少しだけ香ばしさを加える、といったちょっとしたコツが記されているのも面白いので、ぜひ一度ご覧頂きたい。


Édition: Vilbo 社
144ページ
スペイン語・英語 併記
2017年刊行
サイズ:縦 27cm×横 20.5cm×幅 1cm
ISBN: 978-84-946323-2-7

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ