IGINIO MASSARI The SWEETMAN (イタリア・ブレシア)

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イタリアのパティスリーを語る上で欠かせない人物、Iginio Massari イジニオ・マッサーリ。
モダン・パスティッチェリーアの父と評され、現在のイタリアのパスティッチェリーアの基礎を作り上げた人物だ。

1942年に生まれ、パン屋での勤務やスイスでの修行を経てイタリアで妻と共に自身の店をオープン。ガンベロ・ロッソからも非常に高い評価を受けている。

1997年と2015年にはクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーに参加、メンバーとして、そして監督としてイタリアチームを牽引した。

SWEETMANと題された今著ではマエストロの中のマエストロと称される彼のパスティチェリアが手順の解説と共に掲載されている。
基礎的なお菓子からイタリアの伝統菓子まで、シンプルでありながら素材、テクスチュア、フレーバーが完璧に調和したイジニオ・マッサーリのレシピをぜひご覧頂きたい。



Editore : MONDADORI 社
2017年刊行
237ページ
イタリア語
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN : 978-88-918-1296-4



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