こちらの書籍は傷みがあるため割引販売を行っております。
基本的に角に凹みがある程度で中を読むには問題のない状態です。何卒ご了承の程、宜しくお願い致します。

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伝説の料理人、Paul Bocuse ポール・ボキューズを筆頭に美食の都と称えられるフランス・リヨン。
数多くの星付きレストランが リヨンやリヨン近郊に存在しているが、現地の人々が愛してやまないのはやはりBouchons ブションではないだろうか。

素材や味にこだわりながらも飾り気のないその料理は肩肘をはらず、本当の意味で食事を楽しむことができる。

今作はそんなリヨンの ブションの中でも王道を呼ばれるDaniel & Denise ダニエル・エ・デニスのシェフを務めるJoseph Viola ジョゼフ・ヴィオラの書籍だ。

1976年にMOFに認定され、2009年にはパテ・アン・クルートの世界大会で優勝した実力の持ち主。
第二次世界大戦の頃から残る古い建物で提供される典型的なリヨンのブション料理はどれも食欲をそそる。

今作にはJoseph Viola ジョゼフ・ヴィオラという人物の軌跡と料理が綴られている。
それ以外にも親交の深いシェフやパティシエ達がジョゼフ・ヴィオラのために作った料理やお菓子も掲載されており、彼の人柄を感じることができる。

多くのリヨンっ子から愛されている男の生きざまが詰まった1冊。

Édition: SPIRIT COMMUNICATION社
268ページ
フランス語
2014年
サイズ:縦 31.5cm×横 24.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9791092083040