牡蠣、帆立、ムール貝、オマール海老、手長エビといった魚介からリンゴ、蕎麦、塩、キャラメルなど、海と大地からの恵みを存分に生かした食文化が特徴的なブルターニュ地方。
今作はブルターニュ地方の料理がまとめられたもので、序文やあとがきなどもない武骨でシンプルな構成の1冊になっている。
著者はブルターニュ地方のMorbihan モルビアンでオーベルジュを営むJacques Thorel ジャック・トレル。
ブルターニュ出身の母が作る伝統的な料理を食べて育ち、なによりブルターニュを愛している彼。
掲載されているどの料理もブルターニュの古典料理を現代的にアレンジしたバランスのとれたものになっている。
Jacques Thorel ジャック・トレルによるシンプルながらも特徴的なブルターニュ料理を楽しんでいただきたい。
édition: OUEST FRANCE社
192ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 24cm×横 18cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782737384394
