今作は初版が1993年に出版されたLE LAROUSSE DES CUISINE DU MONDEの新エディション版にあたる。
シンプルで洗練されたエキゾチックな料理が多数掲載されており、その人気の高さから何度かの再販を経たものだ。
世界の5つの大陸から65を超える国にスポットを当て、その国の伝統的な料理やお菓子を紹介している。
その中にはフランスのキッシュ・ロレーヌやブランケット・ド・ヴォー、イタリアのポレンタやティラミス、日本の豚汁やすき焼き、メキシコのグアカモレやトルティーヤといった比較的よく耳にするものからセネガルのThiep bou diem ティエップ・ブ・ジェン、スカンジナビアのGravlax グラヴラックス、南アフリカのBoboti ボボティといったあまり見慣れないものまで非常にバラエティ豊かなレシピが掲載されている。
世界中の美食を旅することができる1冊だ。
édition: LAROUSSE 社
576ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 26.5cm×横 19.5cm×幅 5cm
ISBN: 9782035995735
