LES PLUS BELLES TABLES DE FRANCE (フランス) 絶版

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フランスが国を挙げてその文化を守っているフランス料理。
数多のレストランが鎬を削りさらなる高みを目指している。

今著はパリも含めたフランス全土に存在する多くのレストランにスポットを当てた書籍だ。

登場するレストランはOustau de Baimaniere ウストー・ド・ボーマニエール、Le Bristol ル・ブリストル、Le Cinq ル・サンク、Auberge de L'Ill オーベルジュ・ド・リル、La Cote Saint-Jacques ラ・コート・サンジャック、Regis & Jacques Marcon レジス・エ・ジャック・マルコン、Le Meurice ル・ムーリス、L'Ambroisie ランブロワジー、Arpege アルページュ、Maison Troisgros メゾン・トロワグロ、Maison Pic メゾン・ピックなど世界中にその名が知れ渡っている店ばかり。

美しいレストランの様子や料理の写真、それぞれの店の歴史やシェフについてなどが掲載されており、最後にルセットが記されている。

より美味しく、より美しく、より創造的な芸術へと昇華したフランス料理。
この書籍は彼らへ捧ぐ讃美歌とも言える1冊になっている。


Édition: Flammarion 社
224ページ
フランス語
2011年刊行
サイズ:縦 28cm×横 23.5cm×幅 2cm
ISBN: 978-2-0812-1898-7

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フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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