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フランス南東部に位置する都市、Grenoble グルノーブル。
今著はこのアルプスの山々に囲まれた自然豊かな場所にあるホテル、GRAND HOTEL グラン・ドテルのレストラン Les Terrasses d'Uriage レ・テラス・ドゥリアージュのものだ。

シェフを務めるChristophe Aribert クリストフ・アリベールはパリのLa Tour d'Argent ラ・トゥール・ダルジャンでの勤務やl'hôtel Crillonオテル・クリヨンでChristian Constant クリスチャン・コンスタンにも師事した人物。

Les Terrasses d'Uriage レ・テラス・ドゥリアージュは2017年度のミシュランでも二つ星を獲得している。

今作ではアルプスのテロワールを活かしながらも、シンプルなフレーバーを大胆に組み合わせた独創的な料理が掲載されている。
豊かな自然とエレガントなホテル、統率のとれたチームと美しい料理が掲載されたこのレストランを代表する1冊だ。

Édition: glenat 社
288ページ
フランス語
2007年
サイズ:縦 31cm×横 25.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-2-7234-6091-0