Pellegrino Artusi La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (イタリア) 改訂版

価格: ¥8,800 (税込)
[ポイント還元 440ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

イタリアの料理に関する書籍で最も有名とまで言われているPellegrino Artusi ペレグリーノ・アルトゥーシによる料理と美食の科学、La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene。 今著は2018年に出版された新エディション版にあたる。

作家であり美食家でもあったPellegrino Artusi ペレグリーノ・アルトゥーシはイタリア各地を旅行し、その中ですこしづつレシピを収集し、1891年にLa scienza in cucina e l'arte di mangiar beneの初版を出版した。

しかし最初は誰も見向きもせず、自費での出版、購入には著者であるペレグリーノ・アルトゥーシか出版社に連絡しないといけないという購入そのもののハードルが高かった。

しかし少しずつではあるが民衆の心をつかみ、1891年から1911年までの間に15回の重版を行い、掲載されているレシピの数も475点から790点まで増加した。著者の死後、書籍は更新されておらず改訂版の内容も1911年のものと同じとなっている。

しかし現在までに111のエディションが出版されており、販売は100万部以上という人気の高さを誇っている。

レシピはスープ、ソース、卵料理、ハーブ、魚料理、ロースト、パティスリー、アイスなどそれぞれのトピックに分かれて掲載されており、19世紀後半のイタリアの料理を知ることができる。

クラシックなイタリア料理を知ることができる貴重な1冊。


Editore : GIUNTI社
2018年出版
672ページ
イタリア語
サイズ:縦 25.5cm×横 18cm×幅 6.5cm
ISBN : 9788809866294

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ