外国人訪問者数が世界一を誇るフランス。
その中心であるパリは美食の都としても知られ2020年版ミシュランでは三ツ星10軒、二ツ星15軒、一ツ星90軒、計115軒の星付きレストランが存在している。

もちろんパティスリーも例外ではなくフランス国内外の著名パティシエ達がパリに集い、お互いにしのぎを削っている。
今回の書籍はそんなパリで活躍するパティシエ達の作品とルセットが100点掲載されたものだ。

パリを中心部、南部、北西部、北東部の4つの区画に分け、それぞれの地域の著名なパティシエをピックアップしている。

その中にはPHILIPPE CONTICINI フィリップ・コンティチーニ、YANN COUVREUR ヤン・クーヴルー、CLAIRE DAMON クレール・ダモン、MAXIME FRÉDÉRIC マキシム・フレテリック、CÉDRIC GROLET セドリック・グロレ、PIERRE HERMÉ ピエール・エルメなど名だたるパティシエが含まれている。

トップ・パティシエ達の作品を楽しみながらパリの新たなパティスリーを発見するのにも役立つ1冊だ。

édition: Culinaires Eds Lec Communication 社
ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 25cm×横 20cm×幅 3.5cm
ISBN: 9782379450594