Les merveilles du MIEL (フランス)

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お菓子作りに欠かすことのできない素材である砂糖。
その歴史は紀元前2000年頃までに遡るそうだが、それより以前から用いられていたのが蜂蜜だ。

紀元前6000年頃にはすでに利用されていたそうで、壁画や版画から当時の採蜜や養蜂の様子がうかがえるそう。
近代養蜂の発展は19世紀半ば、現代でも用いられる巣枠や遠心分離機などの発明により収穫量が増えたそうだ。

花によっての種類の豊富さや、健康面に優れている点などから今日でも世界中で用いられている蜂蜜。
今著では蜂蜜そのものにスポットを当て、まるでワインを味わうように一つ一つの蜂蜜を解説している。

養蜂の過程、デギュスタシオンのテクニックやコツ、約35種の蜂蜜のニュアンスや選び方、またそれらを用いた50点のルセットなどまさに蜂蜜づくしの1冊になっている。

蜂蜜についての知識や用い方の幅を広げたい方にぜひご覧頂きたい1冊。


Édition: tana 社
168ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 30cm×横 22cm×幅 2.5cm
ISBN: 9791030102246


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