フランス第二の人口を有する大都市、マルセイユ。
この都市で唯一三ツ星を獲得したレストランがLE PETIT NICE ル・プティ・ニースだ。

シェフのGérald Passédat ジェラール・パセダは25歳という若さで父から店を引き継ぎ、23年の期間を経て見事に三ツ星を獲得した。

今作はジェラール・パセダによる地中海料理の書籍。

勿論レストランの料理もマルセイユらしい料理だが、非常に洗練されている。
しかしこの書籍に掲載されている料理は、これぞマルセイユと言わんばかりのエネルギーに満ちている。

トマト、ニンニク、花ズッキーニ、茄子、魚介、クスクス、レモン、どの料理も南仏の太陽をいっぱいに浴びた食材の力強さがある。
夏の南仏を満喫できる料理をご覧頂きたい。

édition: Flammarion 社
176ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 25cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN:978-2-0813-7044-9