NOUVEAU BISTROT (フランス・パリ)

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肩肘を張らずに美味しい食事が楽しめるビストロ。安定したメニューにしっかりとしたボリューム、店内全体が友人のような楽しい時間が過ごせる。三ツ星レストランとはまた違った魅力に多くの人達は足を運ぶ。

2011年にパリのピガールにオープンしたLe Pantruche ル パントルシュ。なかなか予約の取れないこの店は18世紀の俗語でパリを意味するそう。 2014年にル パントルシュの2号店としてCaillebotte カイユボットというビストロをオープン、こちらも人気を博している。

この店でシェフを務めているのがFrank Baranger フランク・バランジェ、Le Bristol Paris ルブリストルではエリック・フレション、Les Cocottes レココットではクリスチャン・コンスタンに師事した。

この書籍はフランク・バランジェがビストロの新しいスタイルを表現したものだ。

ビストロの料理とは思えない、ガストロノミーの要素を多く含んだ料理を提供している。
それでいて価格はビストロのそれとあまり変わらないというのだから人気が出るもの当然だ。

アントレ、プラ・ド・ポワソン、プラ・ド・ヴィヤンド・デセールの4つのチャプターに分かれており、クリエイティブなビストロ料理が掲載されている。

何か新しいビストロ料理を、と思っている方には是非ご覧頂きたい。



Édition: hachette 社
120ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 30cm×横 22cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-01-177592-4

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