OBST (ドイツ)

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鴨肉とオレンジソースのようなクラシックな組み合わせや、肉料理にベリー系のソース、フォワグラにコンフィチュールといったフルーツの使い方がいくつかある。

しかしこの書籍はその幅をさらに広げる1冊になっている。

酸味と甘みを持ち、季節ごとに様々な顔を見せるフルーツ。
今作では約20種類のフルーツを洗練された前菜やメイン料理、鮮やかなデザートに仕立てている。

フレッシュなままでも、ドライフルーツやピクルスにして、食材と煮込んだりと120点のレシピには多彩なフルーツの使い方が記されている。
今までありそうでなかった、新しいスタイルの書籍。


edition : Brandstatter社
240ページ
ドイツ語
2016年刊行
サイズ:縦 24.5m×横 19.5cm×幅 3cm
ISBN: 978-3-7106-0016-6

   

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