パリの北西、ルーアンのまだ先にあるノルマンディーのヴァルモンというのどかな町に注目を集めているホテル・レストランがある。
Le Bec au Cauchoisというそのレストランは僅か5部屋という非常に可愛らしい規模の客室を備えているが、レストランは2012年に一つ星を獲得している。
シェフの名はPierre Caillet ピエール・カイエ。
2010年にGault & Millau ゴーミヨのJeune talentに選出され、2011年には30歳という若さでMOFを獲得した。
この今作でも彼の魅力が十二分に発揮されている。
ノルマンディーの食文化を取り入れつつ、その情熱と探求心によって新たなアロマやイマジネーションを作りあげている。
約70点のレシピと彼の料理を支える生産者や美しいノルマンディーの風景を楽しんで頂きたい。
Édition: Glenat社
224ページ
フランス語
2016年
サイズ:縦 22.5cm×横 29cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-2-344-01652-7
