PROFITEROLES (フランス・パリ)

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この書籍は2014年12月、パリで新たににオープンしたパティスリー Profiterole Chérie プロフィットロール・シェリー のパティシエ、Philippe Urraca フィリップ・ウラカが手掛けたものだ。

1994年にMOF(国家最優秀職人賞)を獲得しているフィリップ・ウラカ。
Chérie シェリー、つまり愛しい人という名を付けるほど、彼のプロフィットロールへの愛情は本物だ。

女性的であり、皮とクリームの食感のコントラストが素晴らしいと語る彼、パティスリーでも注文が入ってから客の前でクリームを詰めるというこだわりもある。

この書籍ではビストロで食べられるものとはまた違った、洗練された美しいプロフィットロールが掲載されている。

写真を見ているだけで間違いなく美味しい、と感じられるのはやはり凄い。
是非、彼の愛しいプロフィットロール達をご覧頂きたい。



édition: SOLAR 社
72ページ
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 22cm×横 16.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-263-06595-8



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