Six Seasons (アメリカ)

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オレゴン州ポートランドのベスト・レストランにも選ばれた事のあるAva Gene's エヴァ・ジーンズ。 ベースはローマ風のイタリア料理だが、何より人々を惹きつけているのは野菜を巧みに使ったその料理だ。

オーナーシェフはJoshua McFadden ジョシュア・マクファデン。
自身も農家であり、常に良い食材を求めるシェフでもある。

栽培の技術の発展と共に様々な食材が一年中手に入るようになったが、その反面本当の旬を知らない人が多いと感じた事からこの書籍を記したそう。

春、初夏、仲夏、晩夏、秋、冬の6つの季節ごとに本当の旬の野菜をメインに用いた料理が掲載されている。
225点ものレシピを通して本当の新鮮さとは、という事を教えてくれる1冊。


Publisher: ARTISAN 社
400ページ
英語
2017年刊行
サイズ:縦 27cm×横 20cm×幅 4cm
ISBN:978-1-57965-631-7

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また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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