Terrines et Pates edition STEPHANE BACHES (フランス)

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かつてリヨンでOxalis オクサリスという自身のレストランを営んでいた元ジャーナリストであるSonia Ezgulian ソニア・エズグリアン。
現在はコンサルタントや料理書の出版や、ジャーナリストとしての仕事もしているそう。

今回の書籍はタイトルの通り、テリーヌとパテが掲載されたもの。
フランス料理の伝統ともいえるパテやテリーヌは家族でもよく食べるそう。

手書きの書体で記されたルセットは60点以上、肉を使ったものだけでなく魚を使ったものも含まれている。
また、一つ一つの料理にワインのマリアージュも記載されているのだが、一般的な組み合わせのACCORD"CLASSIQUE"と珍しい組み合わせのACCORD"INSOLITE"の2種類が載っているので新たな発見もあるのではないろうか。

クラシックでありながら革新的な1冊をぜひご覧いただきたい。


édition: EDITION STEPHAN BACHES 社
78ページ
フランス語
2008年刊行
サイズ:縦 25cm×横 17.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782915266993

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