UN CHARCUTIER DANS MA CUISINE (フランス・パリ)

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1930年創業の老舗シャルキュトリー Maison Verot メゾン・ヴェロ。
パリ一との呼び声も高い人気のシャルキュトリーだ。

創業者はJean Verot ジャン・ヴェロ。今作の著者、Gilles Vérot ジル・ヴェロの祖父にあたる。
シャルキュトリー、トレトゥール、プレスティージュワインなどを販売していたそう。

ジャン・ヴェロの後を継いだPierre Verot ピエール・ヴェロとAlexandre Verotアレクサンドル・ヴェロは彼の父の情熱もそのままに受け継いだ。1976年にはピエール・ヴェロはMOFも獲得している。

彼の息子にあたるジル・ヴェロも同じくその情熱を受け継いでおり、2000年にはその年の最優秀シャルキュティエに選出されている。

今著で紹介されているのは彼によるシャルキュトリのアレンジ方法。
元々のシャルキュトリのルセットが掲載されている訳ではなく、購入したシャルキュトリをより美味しく食べる方法やルセットが掲載されているのだ。

彼のシャルキュトリを知りたい方には物足りないかも知れないが、シャルキュトリの新たな可能性を楽しむ事ができる1冊になっている。


edition: Tana 社
144ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISBN: 979-1-03010-225-3

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