the ZUMBO FILES (オーストラリア)

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オーストラリアで7つの店舗を展開し、人気を博しているパティシエ Adriano Zunbo アドリアーノ・アドリアーノ。
現地のマスターシェフというテレビ番組から人気に火がついたそうだ。

きっかけこそテレビ番組だが、彼自身もルノートルやベルエ・コンセイユ、ピエール・エルメなどでお菓子を学んだ実力派。クープ・デュ・モンドにも出場し、カカオバリーのオーストラリア・アンバサダーも務めている。

彼の作るお菓子はカラフルでキュート。それでいて基本を外さない美味しそうなものばかり。

シュー、プティ・ガトー、タルト、ケーキ、マカロン、クロワッサン・ドーナツといったチャプターに分かれており、レシピと共に手順の写真や美しいケーキ達の写真が掲載されている。

もちろんケーキのレシピや素材の組み合わせなども参考になるが、是非彼のプレゼン力や自身のブランド作りなども参考にして頂きたい。人々を虜にする、という事を学べる楽しい1冊。




Publisher: MURDOCH 社
208ページ
英語
2015年刊行
サイズ:縦 29cm×横 22cm×幅 2.5cm
ISBN:978-1743360958

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