apicius n.34

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≪anécdota≫

【Pedro Sánchez ペドロ・サンチェス】 - Bagá バガ -
 ・Consome de carrueco
 ・カボチャのコンソメ

 ・Guisantes lagrima del maresme, aguacate, chocolate blanco y caviar
 ・マレスメ産の涙豆、アボカド、ホワイトチョコレートとキャビア

 ・Angulas del minó con agua de lechuga aliñadas
 ・ミノの鰻 レタス風味のスープと

【Fina Puigdevall フィーナ・プイグデヴァル】 - Les Cols レス・コルス -
 ・Caldo volcánico de bienvenida, la terra, el agua, como signo de hospitalidad
 ・おもてなしの一皿 大地と水 火山の出汁

 ・Remolacha manzana del ciri y leche de oveja cocinado como una tatin
 ・ビートと林檎と羊乳 タタン仕立て

 ・Salpicón de cangrejo de rio, anguila, trucha, ancas de rana de agua dulce
 ・ザリガニ、鰻、鱒、蛙のサルピコン


Dirección : Jãvi Antoja
Publicación : Montagud 社
224ページ
2020年刊行
スペイン語、英語 併記
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISSN: 1697-5138

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