dulce planeta gastro (スペイン)

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常に進化を続け、食の最先端を進み続けるスペイン。
今作はその中でもスペインのデザートにスポットを当てている。

掲載されているレシピ約100点。
登場するのはAlbert Adria アルベルト・アドリア、Oriol Balaguer オリオル・バラゲ、Yann Duytsche ヤン・ドゥイッチ、Miquel Guarro ミケル・グアッロ、Jordi Roca ジョルディ・ロカ、Josep Maria Rodriduez ジョセップ・マリア・ロドリゲス、Paco Toreblanca パコ・トレブランカといったスペインのデザートを語る上で欠かせない人物ばかり。

彼らの経歴やパティスリーの紹介、フィロソフィーと共に皿盛りデザートやケーキが紹介されている。
また、ものによってはそれに合うワインや飲み物を記載されていて興味深い。

スペインの種類豊富なデザートをぜひご覧頂きたい。



edition: PLANETA GASTRO 社
268ページ
スペイン語
2017年刊行
サイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 2cm
ISBN: 9788408173731

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