flour + water pasta (アメリカ サン・フランシスコ)

価格: ¥6,480 (税込)
[ポイント還元 324ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

サンフランシスコの美食が集うミッション地区に常に行列の絶えない店がある。
名はflour+water フラワー+ウォーター、シェフを務めるのがThomas Mcnaughton トーマス・マクノートンだ。

トーマス・マクノートンは1983年生まれの若手シェフ。
10代の頃にカントリークラブの皿洗いとして働いた後にコックとして勤務、その際に料理への情熱が目覚めたそうだ。

その後フランス料理店での勤務やニュー・ヨークにある料理学校 The Culinary Institute of Americaの卒業などを経て、サンフランシスコにある二ツ星イタリアン・レストランのQuince クインスにてスーシェフを務める。

また、ヨーロッパを旅する間にイタリアの調理法にさらに惹かれ、Bruno e Franco ブルーノ・エ・フランコというボローニャにある、加工肉や手打ちパスタを販売する店で様々な調理法を学んだ。

この書籍では彼のパスタ作りへの情熱が遺憾なく表現されている。
基本の生地作りから四季に合わせたパスタまで、手打ちパスタの魅力を最大限に引き出しており、とても興味深い内容となっている。

Appleの元CEO、スティーブ・ジョブズが訪れた際も満席で入れず、そのまま帰ったという人気店のパスタを是非ご覧頂きたい。


Publisher:TEN SPEED PRESS社
262ページ
英語
2014年刊行
サイズ:縦 26cm×横 22.5cm×幅 3cm
ISBN:978-1-60774-470-2


新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ