in cucina Alba Pegone (フランス)

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イタリア・ナポリ出身のAlba Pezone アルバ・ペゾーネが今作の著者だ。
大学で法律とマーケティングを学んだ後、マーケティング業界で8年働いた彼女。しかし料理への情熱、特に母国であるイタリア料理への情熱が抑えられずマーケティング業界を離れたそう。

その後、職業訓練校であるFERRANDI フェランディに通い、料理のCAPだけでなくパティシエ、ショコラティエ、グラシエのCAPも取得しパリの有名店Gérard Mulot ジェラール・ミュロで実務経験も積んだ。

2004年には自身のワークショップをパリにオープン、モダンで健康的、シンプルで美味しい料理はグルマンディーズから初心者までイタリア料理を愛する人すべての人を惹きつけている。

この書籍では前菜、スープ、ストリートフード、ポレンタ・ニョッキ、パスタ、リゾット、肉料理、魚料理、ピザ、デザートといったチャプターに分けて計200点ものルセットが掲載されている。

イタリア料理に興味がある方にはぜひ見ていただきたい1冊。


édition: Hachette 社
420ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 24cm×幅 4cm
ISBN: 9782011356758

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