PLANCHA & PLATS FUMES (フランス)

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フランスにおける鉄板焼きであるプランチャ。
しかし鉄板焼きと言っても日本のそれやアメリカのバーベキューともまた違った進化を遂げている。

今作はそのプランチャと燻製料理について記された書籍だ。
燻製といってもソミュール液やピックル液を用いたものではなく、panier vapeurというスチーム用の籠を使った簡易的なものになっている。

内容としても四季に合わせた食材を用い、野菜を中心とした健康的であまりコストの掛からない料理が中心となっている。

仲間とともに楽しめる、健康的で心地よい料理が前菜からデザートまで掲載された1冊。


édition: SOLAR 社
96ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 23cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN:978-2-263-15110-1

   

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