ma cuisine au miel (フランス)

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古来から食用や薬用として貴重な存在である蜂蜜。
蜂蜜の歴史は人類の歴史ということわざもあるそうだ。

ma cuisine au mielと題された今作では蜂蜜を用いた甘くてフルーティ、フルボディでリッチな役100点の料理が掲載されている。

パプリカのブルスケッタ、鴨のオレンジ風味、蜂蜜で照りをつけたジゴ・ダニョーとクミン風味の洋梨、サーモンのキャラメリゼとポワローのコンフィ、ピーカンナッツのタルトなどフランスらしい料理をエキゾチックなものへと変化させている。

また、より良い組み合わせのために書籍の最後にはどの蜂蜜がどのようなキャラクターや特性を持っているかが解説されており、興味深い。
料理やデザートにちょっとした驚きを加える、新たな蜂蜜の使い方を発見できる1冊。


édition: Rustica editions 社
172ページ
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 25cm×横 20.5cm×幅 2cm
ISBN:978-2-8153-0537-2



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