mochi mochi (フランス)

価格: ¥3,780 (税込)
[ポイント還元 189ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

この書籍の著者Mathilda Motte マチルダ・モットはデザイナーであり料理研究家でもある人物。

2011年に来日しフランスに戻るまでの間、その情熱で日本の和菓子についてや、日本の食文化がヨーロッパへ溶け込んだ際に生まれる新しい味を多く学んだそうだ。

mochi mochiとのタイトルの通り、日本の伝統的なお菓子である餅や団子、大福や煉り切りについての知識やレシピが掲載されている。

シンプルな餅以外にフランスの要素を大いに取り入れたお菓子も面白い。
フォレ・ノワールの大福、ヴァニラとショコラのモチ・グラセ、ラヴェンダーの煉り切り、キャラメル・ブール・サレの団子などやはりフランス人的な発想のお菓子が多数載っている。

和菓子の新しい在り方の一つをぜひご覧頂きたい。


Édition: Martiniere 社
120ページ
フランス語
2015年
サイズ:縦 23cm×横 17.5cm×幅 1cm
ISBN: 978-2-7324-7147-1



新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ