Pastry Revolution #PR21

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スペインの最新製菓・製パン情報が掲載されているペストリー・レボリューション。
今号もパティスリー、皿盛りデザート、パンと幅広く掲載されている。

表紙を飾っているのは2016年にRELAIS & CHATEAUX ルレ&シャトーにも加盟した二ツ星レストラン Les Cols レ・コルズのオーナーシェフであるFina Puigdevall フィナ・プィデヴァルだ。

その他、パリのA.Tの田中淳や台湾で活躍する平塚牧人など日本人の皿盛りデザートも必見。

ドバイのLa Maison du Chocolatで働くKarim bourgi カリム・ブルギやカナダのDavid Chow デイビット・チョウによるショコラなど、非常に国際色豊かなケーキやショコラも掲載されている。


Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2016年9-10月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816


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フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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