こちらの書籍は中古での販売です。
角に少し傷みがありますが、全体的にきれいな状態です。

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月刊専門料理 10月号 (発売日2007年09月19日) の目次
《特集》 「魚　技術と料理、産地周辺の「今」」

海に囲まれた日本は、世界でもとりわけ深く魚に親しんできた国。多種の魚が手に入り、その持ち味を生かす技術の蓄積も厚い。作り手も食べ手も、魚のおいしさに対して貪欲だ。

この特集では、そんな日本ならではの魚料理を和・洋・中のジャンルで紹介。合わせて、意外と知らない魚の「背景」をルポ。魚の技術、知識の両方に迫る。

(Fujisan.co.jp より引用)

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出版社 : 柴田書店
日本語
2007年刊行
サイズ:縦 28cm×横 20.5cm×幅 1cm

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