YAM le magazine des chefs # 37

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PRODUITS D'EXEPTION
“La lucuma ルクマ” 
“Les éclats de sirop d'érable メープルシロップ・フレーク” 

Reportage
・ディスニーランド・パリのレストランの施設と設備
・フィリップ・ナントワとそのフランボワーズ

YOMORAMA
Les épices スパイス

《 GRANDE TABLE 》 Christophe Adam クリストフ・アダン

  Dôme vanille-caramel et croustillant praliné
   (キャラメル・ヴァニラのドームとプラリネのクルスティヤン)

  Riz au lait, perles du Japon
   (リ・オ・レ タピオカ)

  Feuilletage black et crème fumée
   (黒いフイユタージュと燻製クリーム)

《 SIMPLE TABLE 》 Christophe Adam クリストフ・アダン 

  Terrine de pommes carameélisées
   (キャラメリゼした林檎のテリーヌ)

  Coquillettes carbonara et mûes
   (コキエットのカルボナーラとミュール)



Édition: LAYMON社
144ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2114-6543

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伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

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