BEST OF REGIS & JACQUES MARCON (フランス サンボネ・ル・フロワ)

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リヨンから車で約3時間、サンボネ・ル・フロワという町に世界中から美食家が集まる老舗レストランがある。
その名はRégis et Jaques Marcon レジス・エ・ジャック・マルコン。

その土地で採れる食材を使い、人気を博しているこのレストラン。
父のレジス・マルコンとその息子ジャック・マルコンがシェフを務める。

今作もキノコ、ハーブ、野菜を巧みに使った料理が11点掲載されている。
勿論サンボネ・ル・フロワで使う食材だからこそ出来るという部分もあるかと思うが、それを補って余りある仕上がりとなっている。

なにより、偉大な料理が一つずつ完成に向かう様は見ているだけで楽しい。

édition: ALAIN DUCASSE 社
121ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN:978-2-84123-748-7


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