パリを代表するパラス・ホテルの一つ Hôtel Le Bristol Paris ブリストル。
ここで1999年よりシェフを務めるのがEric Frechon エリック・フレションだ。

1993年にMOFを獲得、2009年には三ツ星を獲得するなど、多くの美食家を惹きつけている。
レストランで供するのはフランスの伝統を守るクラシックなスタイルでありながらも常に進化を続ける洗練された料理だ。

今著は前作のun chef dans ma cuisineと同じく妻であり広告代理店を創立したClarisse Ferreres クラリス・フェレレスとの共著となっている。

友人達と共に楽しむことのできるシンプルでありながら楽しく美味しいルセットの数々。
前菜が30点、メインが40点、デザートが30点の計100点のルセットが掲載されている。

少しでも時間を短縮し友人や家族との時間を大切にしたいというフランス人らしさと、三ツ星シェフのエスプリが加わった料理は必見だ。

Édition: SOLAR社
176ページ
フランス語
2010年刊行
サイズ:縦 26cm×横 22.5cm×幅 1.5cm
ISＢN: 978-2-263-05053-4