La cuisine Alsacienne (フランス・アルザス)

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地方ごとに特色のあるフランスだが、その中でも地理的、文化的も特徴的なアルザス地方。
有名なレストランも多く、著名なパティシエでアルザス出身者も多い。

ドイツとの国境に位置し、フランス人の中でも勤勉で真面目、職人気質な人が多い印象だ。

今作はそんなアルザスの郷土料理をMarc Haeberlin マルク・エーベルランが紹介したもの。
もちろんアルザス出身で三ツ星レストランl'Auberge de l'Ill オーベルジュ・ド・リルのシェフとしてその名声を守っている。


ベッコフやシュークルート、クグロフなどアルザス料理として有名なものからクネップフラやカエルを使った料理など、クラシックなものも掲載されている。

一流シェフによる本物のアルザス料理を是非ご覧頂きたい。



édition: Flammarion 社
160ページ
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 24.5cm×横 19.5cm×幅 2cm
ISBN:978-2-0813-4286-6

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