BEST OF JOEL ROBUCHON (フランス)

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毎回有名シェフのスペシャリテを含む約10点の料理を紹介するAlain Ducasse アラン・デュカス・エディション、ベスト・オブ・シリーズ。

今作はJoël rRbuchonのもの。恐らくその名を知らない人はいない程の料理人だろう。

1945年、フランスのポワティエで生まれ、12歳の頃から料理人を目指したそうだ。
15歳から見習いを始め、その才能を開花させる。

28歳という若さでパリのHotel Concorde La Fayetteのシェフに就任、80人の料理人を指揮し1日3000人のゲストを迎えた。
その2年後にはMOFを獲得、レストランを移ったあとも三ツ星を獲得するなど益々勢いを増していく。

現在も世界中に店を持ち、クラシックで質の高い料理を提供し続けている。

今作ではファンには堪らない、彼のスペシャリテであるトマトのミルフイユやラングスティーヌのラヴィオリ、キャビアのジユレを含むレシピが掲載されている。是非、彼の料理を知っている人も知らない人もご覧頂きたい。



Édition: ALAIN DUCASSE edition 社
105ページ
フランス語
2015年
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-84123-383-0

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