LE PETIT MANUEL DE LA BUCHE (フランス)

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パリとリヨンにある料理と製菓の学校 l'Atelier des Sensの講師も務めるMélanie Dupuis メラニー・デピュイ。
以前出版されたLE GRAND MANUEL DU PATISSIERはフランスで8万冊を売り上げたベストセラーになり、日本語版も出版された。

今作は同じシリーズのブッシュについてのもので、Petitとあるように他のシリーズより少し小さめの書籍になっている。
ただ内容としては以前のものと同じく、ステップバイステップの写真も掲載されており非常に分かりやすい。

前半部分には様々なビスキュイやクリーム、ガナッシュやプラリネなど、バラエティ豊かなブッシュを作るのに必要不可欠なベースが記載されており、後半部分にブッシュが掲載されている。

ショコラやカフェといったオーソドックスなものからマンダリン、マロン・ポワール、柚子・抹茶、ローズ・フランボワーズなどクリエイティブなものまでノエルに彩りを加える可愛らしいブッシュをぜひご覧頂きたい。


édition: MARABOUT 社
144ページ
フランス語
2018年刊行
サイズ:縦 26cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN:978-2-501-13645-7


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