ONE DAY AT Geranium RESTAURANT (デンマーク・コペンハーゲン)

価格: ¥9,900 (税込)
[ポイント還元 495ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

世界を席巻するノルディック・キュイジーヌ。
そのきっかけを作ったと言っても過言ではないのがRene Redzepi レネ・レゼピ率いるNOMA ノーマだろう。

World's 50 Best Restaurantsで第一位に輝き、世界中に北欧料理の存在を知らしめた。
その後、北欧の要素を取り入れた料理が世界中でブームになるなど、世界最高峰のレストランに相応しい評価を得ている。

だが、コペンハーゲンにはNOMA ノーマと双璧をなすレストランが存在する。
それこそが今著の舞台であるGeranium ジェラニアムだ。

なぜこのレストランがNOMA ノーマと双璧をなすのか。
その指標の一つがミシュランだろう。2019年度、ジェラニアムはデンマークで唯一のミシュラン三ツ星のレストランである。NOMAでさえミシュランの評価は二ツ星となっているなか、ジェラニアムは三ツ星を獲得している。

シェフを務めているのはRasmus Kofoed ラスムス・コフォード。
デンマークのシェフ・オブ・イヤーや2004年のボキューズ・ドールで銅賞、2007年に銀賞、2011年に金賞の栄光に輝いている。

今作ではジェラニウムの一日を通じて彼らの考え方や思い、レストランの雰囲気などを感じることができ、料理も北欧らしさと常に挑戦を続けるラスムス・コフォードのらしさが詰まっている。

デンマークを代表するレストランに流れる時間を感じて頂きたい。


   

Publisher:Bent C 社
88ページ
英語
2016年刊行
サイズ:縦 30.5cm×横 24.5cm×幅 1cm
ISBN: 9788799562190


新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ