今作は食材の可能性を最大限に活用し、極力食材のロスを減らしたルセットが掲載された書籍だ。
世界的にフードロスを減らす運動が行われており、フランスでは2016年に大型スーパーが賞味期限切れなどを理由に食品を廃棄するのを禁止する法律が施行されたことも記憶に新しい。
食材を無駄なく使うことは一見難しいが、それ自体を楽しむことができればより簡単に行えるのではないだろうか。
aperos アペロ版である今著では友人と楽しい時間を過ごすことができるアペロが70点以上紹介されている。
野菜のチップスやチュイル、ベニエ、ミニ・ピザ、タルト・ソレイユなど大勢でつまむのにぴったりな料理にはおすすめの季節や必要な器具など、実用的な情報も記されているので非常に活用的だ。
種や皮、芯といった捨ててしまいがちな部分を巧みに用いる知識が詰まった1冊。
édition: FIRST社
160ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 21.5cm×横 16.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782412056134
